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Zubereitung:
Den Schafskäse kleinschneiden und mit der Gabel zerdrücken. Mit den
Eiern, dem Mehl und den Gewürzen vermischen.
Die Auberginen waschen und in Längsrichtung gestreift schälen.
Anschließend quer in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Scheiben sofort in kaltes Salzwasser legen, damit Sie nicht braun
werden. Das Öl erhitzen. Auf die mit Küchenkrepp abgetrockneten
Auberginenscheiben die Schafskäsemischung verteilen. Die
Auberginen von beiden Seiten je 2 bis 3 min braten. Die Scheiben
anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf einer Platte
servieren.
Zubereitungszeit: 40 min
Garzeit: 15 min
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