300 g Zucchini
Olivenöl
Knoblauch
frische Minzblätter

für die Marinade:
2 Thymianzweige
1/8 l Wasser
2 EL Zucker
4 EL Weißweinessig

Für die Mariade alle Zutaten aufkochen und abkühlen lassen. Zucchini kleinschneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, am Schluß Knoblauch hinzufügen. Zucchini in eine Schüssel füllen, 1 Zweig Minze kleinhacken und über das Gemüse streuen. Dann Marinade darübergiessen und einige Stunden stehenlassen.