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Zubereitung:
Von den Bohnen die Fäden abziehen, die Bohnen halbieren und
gründlich waschen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in
kochendem Wasser überbrühen. Dann die Haut abziehen und die
Tomaten kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten,
die Tomaten zufügen und 2 min andünsten. Dann die Bohnen zugeben
und mit Zucker und Salz würzen. Mit reichlich 1 ½ Tassen Wasser
auffüllen und alles etwa 20 min garen. Dann erkalten lassen und in
einer Schüssel kalt servieren.
Zubereitungszeit: 90 min
Garzeit: etwa 25 min
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