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Zubereitung:
Die Zunge solange in 1 Liter Wasser kochen, bis sich die grobe Haut
abziehen läßt. Anschließend die Zunge nochmals in dem Wasser zum
Kochen bringen. Sobald es aufwallt, das Salz, die Sojasoße und den
Ingwer zugeben. Dann auf kleiner Flamme bei geschlossenem Toft
garkochen (2 - 4 Stunden je nach Größe der Zunge). Die Zunge vor
dem Anrichten in Scheiben schneiden und nochmal kurz in der Soße
kochen.
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