1 Bund Petersilie
50 g Pecorino oder Parmesan
3-4 Essl. Walnusskerne
50 ml Walnussöl
100 ml Olivenöl
Salz

Den Käse fein reiben. Die Walnusskerne in der Pfanne leicht anrösten und danach grob hacken. Die Petersilie waschen und gut trocknen. Die Blätter in einen Mörser geben und mit Salz und der Hälfte der Walnusskerne zu einem Brei verarbeiten. Dnach abwechselnd Köse und Öl unterühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt die restlichen Walnusskerne zugeben und servieren.