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Zubereitung:
Für den Teich die Eier trennen, Eigelb schaumig rühren und mit Weißwein, Wasser, Olivenöl, Mehl und den Gewürzen vermengen. Den Teig bei Zimmertemperatur einige Stunden ruhen lassen.
Zucchiniblüten waschen und Stempel entfernen. Käse mit Kräuter vermengen und kräftig würzen. Die Käsemasse mit einem Teelöffel in das Innere der Blüten drücken. Die Blüten verschleißen durch leichtes Drehen der Blütenblätter.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teich rühren. Jetzt die gefüllten Zucchiniblüten in den Teich tauchen und in Öl knusprig ausbacken.
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