Zucchini-Champignon-Salat Kategorie: Salate
Zutaten:

400 g kleine in dünne Scheiben geschnittene Zucchini
150 g Champignon
1/2 reife Avocado
3 Knoblauchzehen
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
3 EL Öl
Salz und Pfeffer

Menge: 5 Personen Verwendung: Zucchini
Zubereitung:

Zucchini mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen und abgetropft in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Knoblauch und die andere Zutaten vermischen und über die Zucchini gießen. Anschließend die Avocado fein würfeln und mit den Champignons unter die Zucchini heben.
Den Salat durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.
Aktualisiert: 2008-03-21 Bemerkung: http://www.kuerbis.net/start/rezepte.html